Vinproduktion er en af verdens ældste landbrugstraditioner – men også en branche, der i stigende grad mærker presset fra klimaforandringer og krav om bæredygtighed. Fra vandforbrug og pesticider til transport og emballage sætter vinens vej fra mark til glas et tydeligt aftryk på miljøet. Derfor arbejder vinlande verden over på at gøre produktionen grønnere – uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Fra sprøjtemidler til biodiversitet

Traditionelt har vinmarker været intensivt dyrkede monokulturer, hvor kemiske sprøjtemidler og gødning har været brugt for at sikre stabile høstudbytter. Men i dag går mange vinproducenter nye veje.

I Frankrig, Italien og Spanien – verdens tre største vinlande – er der sket en markant stigning i økologisk og biodynamisk vinproduktion. Her undgår man syntetiske pesticider og gødning, og i stedet arbejder man med naturens egne mekanismer. Dækafgrøder mellem vinstokkene holder på fugtigheden og tiltrækker nyttedyr, mens blomsterstriber og små skovområder øger biodiversiteten.

I Champagne-regionen har flere producenter endda genindført får i vinmarkerne, som holder ukrudtet nede og gøder jorden naturligt. Det er et lille skridt, men et symbol på en større bevægelse mod at lade naturen arbejde med – ikke imod – vinbonden.

Vand – en knap ressource i vinens verden

Klimaforandringerne har gjort vand til en af vinbranchens største udfordringer. I områder som Californien, Australien og Sydafrika kæmper vinbønder med tørke og stigende temperaturer.

For at mindske vandforbruget investerer mange i drypvandingssystemer, der leverer præcis den mængde vand, planterne har brug for. Andre går endnu længere og dyrker druesorter, der bedre tåler varme og tørke – som grenache, tempranillo og mourvèdre.

I Chile har man udviklet sensorteknologi, der måler fugtigheden i jorden og sender data direkte til vinbonden. På den måde kan vandingen styres digitalt og kun aktiveres, når det er nødvendigt. Resultatet er både lavere vandforbrug og sundere planter.

Energi og klimaaftryk

Vinproduktion kræver energi – fra gæring og køling til transport og emballering. Derfor arbejder mange vinlande på at reducere CO₂-udledningen gennem hele værdikæden.

I Tyskland og Østrig har flere vingårde installeret solceller på tagene af produktionsbygningerne, mens nogle franske slotte eksperimenterer med geotermisk energi til temperaturstyring i kældrene.

Transporten er en anden stor klimasynder. Her ser man en stigende interesse for lokale markeder og kortere forsyningskæder. Samtidig vinder lettere flasker og alternative emballager – som genanvendelige aluminiumsdåser og bag-in-box – frem, fordi de kræver mindre energi at producere og transportere.

Certificeringer og gennemsigtighed

Forbrugerne spiller en stadig større rolle i den grønne omstilling. Flere efterspørger dokumentation for, at vinen er produceret med omtanke for miljøet.

Derfor har mange vinlande indført nationale bæredygtighedsordninger. I New Zealand er næsten alle vinproducenter tilknyttet programmet Sustainable Winegrowing New Zealand, som stiller krav til alt fra energiforbrug til affaldshåndtering. I Frankrig findes mærkningen Haute Valeur Environnementale, og i Californien Certified Sustainable Winegrowing.

Disse ordninger gør det lettere for forbrugerne at vælge vine, der tager hensyn til klima og natur – og for producenterne at dokumentere deres indsats.

Læs også:

Vin som kulinarisk oplevelse – sådan fuldender du måltidet med det rette glas

Vin

Vin er mere end blot en drik – det er en vigtig del af den kulinariske oplevelse. I denne guide får du indsigt i, hvordan du kombinerer mad og vin, så smagene spiller sammen og fuldender måltidet, uanset om det er til hverdag eller fest.

Druesorter som læring – forstå vinens verden gennem teori og smag

Vin

Dyk ned i vinens verden ved at bruge druesorterne som din læringsvej. Artiklen guider dig gennem teori og smag, så du kan koble vinens aroma, struktur og stil til de druer, den er skabt af – og dermed få en dybere forståelse af, hvorfor vin smager, som den gør.

Tid og temperatur: Nøglen til vinens modning under produktionen

Vin

Vinens rejse fra drue til flaske afhænger af mere end blot druesort og fadtype. Læs hvordan tid og temperatur styrer gæringen, modningen og den endelige smagsbalance – og hvorfor netop disse faktorer er afgørende for vinens udtryk.

Vin og eftertanke – om nydelse, tid og det langsomme glas

Vin

I en verden, hvor alt går stærkt, kan et enkelt glas vin blive en stille påmindelse om at sætte tempoet ned. Artiklen udforsker, hvordan vin kan være mere end en drik – et øjeblik af eftertanke, samtale og sanselig tilstedeværelse.

Fremtidens vinmarker

Selvom vinbranchen stadig har en vej at gå, er retningen klar. Fremtidens vinmarker bliver mere mangfoldige, teknologisk avancerede og naturbaserede.

Klimaforandringerne tvinger producenterne til at tænke nyt – men de giver også anledning til innovation. Nye druesorter, præcisionslandbrug og cirkulære produktionsformer kan gøre vinproduktionen både mere robust og mere bæredygtig.

For vinelskere betyder det, at man i stigende grad kan nyde et glas med god samvittighed – velvidende at der bag smagen gemmer sig en indsats for at beskytte den natur, som vinen kommer fra.